酒亭 縁 ブログ

本日は葉しょうが肉巻き天ぷら‼️根茎が小さく柔らかいうちに葉が付いた生姜で、辛味が少なく香りと辛味がアクセントになり、食感も楽しめちゃう葉しょうがを豚バラで巻いて天ぷらにしちゃいました✨️葉しょうがの辛味と豚バラの甘みで […]

本日は群馬県、聖酒造の[聖　純米大吟醸　美山錦　留麹白麹]‼️美山錦×白麹で醸した試験醸造酒✨️焼酎製造に用いる白麹を使用し、まろやかで心地良い甘みを感じ、白麹由来の上品な酸がスッキリとしたさばけのよい後味の純米大吟醸に […]

本日は山口県、山縣本店の[防長鶴　番外編　純米　うまうま超辛口　山田錦]‼️番外編第1弾は酒米の王様とも言われる『山田錦』✨️メロンを思わせる華やかな香りに、口に含むとスッキリとした辛さの中にかすかなお米の甘みが広がり、 […]

本日は奈良県、倉本酒造の[倉本　純米　ツゲノワール]‼️地域の『都祁』と『テロワール』を組み合わせたツゲノワール、都祁の米農家森本さんが作った露葉風をしっかり味わえる81%の低精白で、生産を中止した奈良大学のオルニチン多 […]

本日は秋田県、栗林酒造店の[春霞　純米吟醸　田んぼラベル]‼️原料米に蔵の主力品種の契約栽培の美山錦を100%使用し、酵母はオリジナルの蔵付分離『亀山酵母』で醸した日本酒度+2、アルコール15度台の純米吟醸酒✨️きれいな […]

本日は香川県、川鶴酒造の[川鶴　純米　たのののた　生原酒]‼️周りを山に囲まれた細長い盆地『讃岐五郷田野々』、標高もあり昼夜の寒暖差が大きく良質な米作りに適していて、川鶴酒造の契約農家として山田錦と向き合ってきた集落✨️ […]

本日は宮城県、川敬酒造の[たちばなや　山廃純米吟醸　蔵の華]‼️宮城県初の酒造好適米『蔵の華』を100%使用し、蔵伝承の山廃仕込みでじっくりと醸した旨味のある純米吟醸酒✨️爽やかな香りに和三盆のようなキメ細かい甘さを優し […]

本日は佐賀県、矢野酒造の[竹の園　超辛口純米吟醸　新パンダ祭　ニュードライ]‼️きたしずくを60%精米で使用して醸した日本酒度+10の超辛口純米吟醸酒✨️大正時代の美酒『竹の園』から生まれたパンダ印のオートクチュール日本 […]

本日は新潟県、石塚酒造の[ヒメノイ　純米大吟醸　mochimo50　おりがらみ]‼️原料米に五百万石ともち米を使用して『もち米も50%まで削りました』とゆー事で『モチも50』とゆー名前の純米大吟醸✨️50%まで削ったもち […]

本日は花ズッキーニ桜海老真丈射込み天ぷら‼️今が旬の花ズッキーニに桜海老真丈を射込んで天ぷらにしちゃった一品✨️雄花と雌花の違う食感が楽しめちゃいます😋