本日は島根県、板倉酒造の[天穏 生もと 無濾過純米生原酒]‼️3年ぶり生もとの生原酒、天穏の生もとは今季で13年目で、生もとは21BYのこの改良雄町70%から始まりました🌟6号酵母を取り入れることにより、7号とk1酵母(9号)の要素が減少、さらに分散したことにより野生酵母の比率増加、そやし水もとをしてからは乳酸と野生酵母テイストが増加した印象🎶乳酸の強さや野生酵母の荒らさ、スモーキーさ、酸の強さがあるワイルド系に仕上がっちゃってます👍
そんな13年目の生もとを今宵は縁で味わっちゃいませんか～(o≧▽≦)ﾉw
縁の本日のあれこれ‼️