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2020-07-26 16:16:00
緣の本日のアレコレ‼️

本日は群馬県、土田酒造の[シン・ツチダ 無添加 生もと純米酒]‼️「日本酒は米の旨み。とゆーけれど吟醸ってお米を削るよなー。削ってしまったお米の周りの味は無視していいのかな?」と考え、実行に移したのがこのお酒✨大昔は精米機もなかったから磨かずに酒造りをしていたはず、造りも現代風ではなく昔の酒造りの要素も加えました😍群馬県産、新潟県産米を10%しか磨かずに、しかも酵母無添加の生もとで仕上げ火入れを施し熟成させた限定酒⤴穏やかな米由来の香りと、乳酸のヨーグルト的な香り、優しい甘みが口いっぱいに広がり、濃厚ながらもしつこさを感じず、米の旨味から少し遅れてエレガントな乳酸が追いかけてきてベストバランス👍磨かない酒はくどく、重くなりがちですが、シン・ツチダはそれを覆す素晴らしい出来栄えです😋

そんな新しい試みのお酒で、今宵は緣でいかがでしょうか~(* >ω<)w