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2019-02-08 17:00:00
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本日は山形県水戸部酒造の[山形正宗 純米 蔵付酵母 新酒生]‼️蔵元での日本酒仕込みは通常他から購入した酵母で仕込みます。協会酵母に代表されるそれは醸造が安定して出来る完成度が高いもの❗それが蔵で何回も醸造するにつれ、より蔵の環境に味わいに適応したものになり蔵に住み着きます✨それを採取して培養したものが今回の蔵付酵母😍

香りは柔らかく穏やか、しっかりとした旨味があり酸が味わいを綺麗にまとめ後味のキレとともに印象的な旨さに💓水戸部酒造を感じながら今夜は一杯いかがでしょうか~⤴️w